Csokis mentás keksz

Útóbbi idöben retro sütemények kerültek a blogra talán mert nosztalgikus hangultban voltam én is.
Úgyhogy elérkezettnek látom az időt hogy valami új sütemény kerüljön ide,Aki szereti az After Eight csokit az ezt a kekszet is kedvelni fogja

Hozzávalók:
200 g liszt
2 ek holland kakaó
125 g lágy vaj
50 g cukor
1 tojás
csipet só

Töltelék
125 ml tejszin
250 g fehér csoki
1 teáskanál mentakivonat
Tetejére:
tojásfehérje, porcukor, zöld ételfesték, étcsoki

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk egy órára fóliába csomagolva hütöbe tesszük majd kivesszük nyújtjuk és 4 cm es kör alakú szaggatóval szaggatjuk 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük. Amig hül addig elkészitjük a tölteléket mégpedig úgy hogy a tejszint fölmelegitjük a fehércsokit beletördeljük és simára kavarjuk majd lehütjük, végül a mentaaromát is hozzáadjuk.
Megkenjük és összeragasztgatjuk a csokis korongokat ezzel a tejszines fehércsokikrémmel.Majd egy tojásfehérjét porcukorral (nekem maradt mézeskalácsirókám 200 g porcukorral felvert tojásfehérje de kevesebb porcukor is elég) habbá verünk végül zöld ételfestéket teszünk hozzá és megkenjük a kekszek tetejét, ha megdermed akkor étcsokit olvasztunk és  csikozzuk a kekszeket.Persze csak étcsokival is meg tudjuk kenni.